(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients : 2 tasses de beurre 2 jaunes d’œufs 3 tasses de farine 1 tasse de sucre fin 1 cuillerée à café de levure chimique ½ tasse de cognac ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude 1 tasse d’amandes émincées et grillées Eau de fleur d’oranger 1 tasse de sucre glace [...]
(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients : 2 kg de belles aubergines 1 kg de viande d'agneau ou de bœuf hachée ou moitié/moitié 3 gros oignons 2 belles gousses d'ail 6 grosses tomates pelées, épépinées et hachées 2 verres de vin blanc sec 1 bouquet de persil Noix de muscade, cannelle, sel, poivre 2 cuillerées à soupe [...]
(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients : 1 gigot d’1,5 kg paré, dégraissé et désossé 12 grosses pommes de terre farineuses 6 gousses d’ail hachées 2 gros oignons hachés 1 bouquet de persil haché 2 ou 3 cuillerées à soupe de miel épais ½ l de bouillon de poule (en cube) Thym séché Sel et poivre [...]
(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients : 1 gigot d’agneau très jeune et très tendre que vous ferez désosser et dégraisser par votre boucher 1 grosse miche ronde de pain de campagne de 4 livres un peu rassis. 2 filets d’anchois à l’huile 5 gros oignons 8 gousses d’ail 100 g d’olives bien en chair dénoyautées 200 [...]
(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients : 12 fonds d’artichauts cuits 200 g de champignons de Paris Le jus d’un demi citron 2 yaourts à la grecque nature 2 cuillerées à café de concentré de tomates 2 cuillerées à café d’huile d’olive 1 grosse gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de persil haché Des olives noires Sel [...]
(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients : Poids du poisson à volonté 1 ou 2 grandes boîtes de tomates entières, égouttées 1 ou 2 gros oignons ; de préférence des échalotes, hachés 2 gousses d'ail finement hachées 1 gros bouquet d'aneth haché 1 g de pistils de safran, préalablement fondus dans un demi-verre d'eau Huile d'olive Tapissez [...]
(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 grande boite d’ananas en morceaux 100 g de dattes dénoyautées et coupées en petits dés 2 belles pommes golden 3 cuillerées à soupe de rhum brun 1 poignée de raisins secs - pour le crumble : 100 g de farine [...]
(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients : 1 kg de belles crevettes 4 grosses échalotes hachées finement 2 gousses d’ail hachées menu 50 g de tomates pelées, épépinées, coupées en petits dés 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive 6 cuillerées à soupe de vin blanc sec 1 petit bouquet de persil frais haché 1 petit bouquet d’aneth [...]
(Recette de Simone Zaegel) Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg d'anneaux de calamars ou poches de seiches coupées en carrés 500 g de tomates épluchées, épépinées, chair hachée 500 g d'olives vertes non dénoyautées 2 gros oignons hachés 4 gousses d'ail hachées 2 gros bouquets d'aneth frais haché 2 verres de vin blanc 1 verre [...]
Sylvain Perrot CNRS – UMR 7044 Archimède Directeur adjoint de la MISHA Secrétaire de l’ARELAS Nos connaissances sur la pratique de la musique en Grèce remontent au moins aux temps minoens et mycéniens, grâce aux textes, images et vestiges que nous avons conservés. La poésie d’Homère est riche de références à des musiques qui se [...]