(Recette de Simone Zaegel)

Ingrédients :

1 gigot d’1,5 kg paré, dégraissé et désossé

12 grosses pommes de terre farineuses

6 gousses d’ail hachées

2 gros oignons hachés

1 bouquet de persil haché

2 ou 3  cuillerées à soupe de miel épais

½ l de bouillon de poule (en cube)

Thym séché

Sel et poivre

 

Prévoyez un grand plat en terre cuite à bord assez hauts.

 

Emincez les pommes de terre en rondelles, mélangez au persil, oignons et ail hachés.

Salez et poivrez.

Cloutez le gigot avec les éclats d’ail. Enduisez-le d’huile d’olive ; salez, poivrez et parsemez de thym séché.

Posez-le sur le lit de pommes de terre et enduisez la surface du haut de miel pour qu’une belle croûte brune puisse se former à la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez le bouillon et versez-le sur le côté du plat pour que les pommes de terre puissent y baigner ; le liquide doit juste effleurer le dessus des pommes de terre.

Enfournez à 180° et laissez cuire à découvert jusqu’à ce que le gigot ait une belle couleur brun foncé.

Sortez le plat, retournez le gigot et enduisez la seconde face de miel.

Remettez à cuire jusqu’à ce que la seconde face soit également bien saisie et tout le liquide quasiment absorbé.

Comptez 1h30 de cuisson.