(Recette de Simone Zaegel)
Ingrédients :
1 gigot d’1,5 kg paré, dégraissé et désossé
12 grosses pommes de terre farineuses
6 gousses d’ail hachées
2 gros oignons hachés
1 bouquet de persil haché
2 ou 3 cuillerées à soupe de miel épais
½ l de bouillon de poule (en cube)
Thym séché
Sel et poivre
Prévoyez un grand plat en terre cuite à bord assez hauts.
Emincez les pommes de terre en rondelles, mélangez au persil, oignons et ail hachés.
Salez et poivrez.
Cloutez le gigot avec les éclats d’ail. Enduisez-le d’huile d’olive ; salez, poivrez et parsemez de thym séché.
Posez-le sur le lit de pommes de terre et enduisez la surface du haut de miel pour qu’une belle croûte brune puisse se former à la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°.
Préparez le bouillon et versez-le sur le côté du plat pour que les pommes de terre puissent y baigner ; le liquide doit juste effleurer le dessus des pommes de terre.
Enfournez à 180° et laissez cuire à découvert jusqu’à ce que le gigot ait une belle couleur brun foncé.
Sortez le plat, retournez le gigot et enduisez la seconde face de miel.
Remettez à cuire jusqu’à ce que la seconde face soit également bien saisie et tout le liquide quasiment absorbé.
Comptez 1h30 de cuisson.
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