(Recette de Simone Zaegel)

Ingrédients :

1 kg de lentilles vertes + 1 bouquet garni + 1 branche de thym

2 gros oignons

4 gousses d’ail

4 gros poivrons rouges

6 grosses tomates fraîches bien en chair ou 1 boite de tomates pelées au jus

2 feuilles de laurier

1 verre d’huile d’olive

1 cube de bouillon de poule

Sel et poivre

 

Dans 2 litres d’eau, faites précuire les lentilles pendant 20 minutes avec le bouquet garni et la branche de thym.

Pendant que les lentilles cuisent, détaillez les poivrons en lanières, après les avoir épépinées. Pelez et concassez les tomates ; hachez les oignons et l’ail.

Dans une cocotte, faites fondre les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les poivrons et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Puis, ajoutez les lentilles égouttées et demi-cuites, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le bouillon.

Laissez mijoter à couvert jusqu’à complète cuisson des lentilles.

Si le légume paraît un peu mouillé, ajoutez un peu de maïzena à dissoudre dans très peu d’eau. Finissez avec un trait de vinaigre et servez.

 

Conseil : ce plat se marie à merveille avec une palette fumée cuite au court-bouillon.