(Recette de Simone Zaegel)

Ingrédients :

12 fonds d’artichauts cuits

200 g de champignons de Paris

Le jus d’un demi citron

2 yaourts à la grecque nature

2  cuillerées à café de concentré de tomates

2  cuillerées à café d’huile d’olive

1 grosse gousse d’ail

1  cuillerée à soupe de persil haché

Des olives noires

Sel et poivre

 

Nettoyez les champignons et mixez-les pas trop fins avec le jus de citron.

Ajoutez le yaourt, l’ail écrasé, le concentré de tomates, l’huile d’olive et le persil haché.

Salez et poivrez à votre convenance.

Garnissez les fonds d’artichauts refroidis avec cette farce.

Garnissez de brins de persil, de quartiers de citrons et d’olives noires.