(Recette de Simone Zaegel)

Ingrédients :

2 tasses de beurre

2 jaunes d’œufs

3 tasses de farine

1 tasse de sucre fin

1  cuillerée à café de levure chimique

½ tasse de cognac

½  cuillerée à café de bicarbonate de soude

1 tasse d’amandes émincées et grillées

Eau de fleur d’oranger

1 tasse de sucre glace

 

Laissez le beurre ramollir et battez-le au mixer jusqu’à ce qu’il devienne blanc.

Ensuite ajoutez le sucre fin, les jaunes d’œufs, le bicarbonate, la levure chimique, le cognac, les amandes et enfin, petit à petit, la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse et moyennement serrée.

Sortez l’appareil du mixer et laissez reposer la pâte une heure, couverte d’un linge, dans un endroit chaud.

Façonnez la pâte en boulettes de la grosseur d’un œuf et disposez-les sur une plaque bien beurrée.

Faites cuire pendant 15 à 2 minutes à four moyen.

Après les avoir sortis sur four, arrosez-les d’eau de fleur d’oranger et saupoudrez-les avec beaucoup de sucre glace en utilisant un tamis.