Toute bonne cuisine est née de la tradition, et bienheureuses sont les cuisinières qui savent la conserver et la transmettre. Les cuisinières ne sont-elles pas fières de régaler leurs invités avec leurs succulentes spécialités, apprises à regarder leurs mères et leurs grands-mères, et n'essayent-elles pas de transmettre ce savoir à leurs filles et petites-filles ? Ainsi en va-t-il de la cuisine crétoise. Certaines recettes sont vieilles de millénaires. Toutes les influences -égyptiennes, phéniciennes, vénitiennes, turques et combien d'autres encore- se sont mélangées depuis cette Crète antique qui savait déjà si bien se servir des herbes et des épices pour magnifier ses plats ; pour faire d'un banal poisson un régal digne des Dieux. Et, à en croire la mythologie, on ne vivait pas si mal en ces temps-là... Il n'y a pas que la nostalgie du soleil et de l'ouzo lorsqu’on revient de vacances crétoises. On peut prolonger chez soi le souvenir de ce séjour enchanteur en retrouvant les épices, les herbes et les parfums du manger crétois. Le bonheur naît toujours autour d'une table accueillante. L'amour y trouvera, sans doute, son compte, l'amitié l'occasion de s'affermir. Et n'oublions pas les vins, dont chaque région est fière, à juste titre... et ce n'est pas Dionysos qui s'en plaindra. Simone Zaegel Simone nous a malheureusement quittés après nous avoir souvent régalés. Nous en gardons le souvenir bien vivant. Merci à elle. Aujourd’hui, c’est Lucile qui s’est mise aux casseroles et qui nous concoctera ses petites recettes…