(Recette de Simone Zaegel)
Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 grande boite d’ananas en morceaux

100 g de dattes dénoyautées et coupées en petits dés

2 belles pommes golden

3  cuillerées à soupe de rhum brun

1 poignée de raisins secs

 

–              pour le crumble : 100 g de farine

                                                    80 g de beurre

                                                   50 g de sucre

                                                   1 paquet de sucre vanillé

                                                   ½  cuillerée à café de cannelle en poudre

                                                   2 cuillerées à soupe de noix de coco râpé

 

–            pour la sauce :       75 g de massepain nature

                                                   2 yaourts nature

Egouttez les morceaux d’ananas, dénoyautez les dattes et coupez en petits dés, pelez la pomme et coupez également en tout petits dés. Mélangez intimement les trois fruits. Ajoutez une bonne poignée de raisins secs et le rhum. Mélangez encore une fois intimement puis versez le tout dans un moule à soufflé bien beurré.

Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle et frottez entre les mains pour obtenir un crumble ; mélangez-y ensuite les flocons de noix de coco.

Emiettez cette masse sur les fruits et faites cuire au four pendant 30 minutes environ.

On peut aussi se servir d’un crumble tout fait que l’on améliore («la marque Francine est la meilleure). A sec on y ajoute de la cannelle et 50 g de beurre. Frottez entre les mains pour bien mélanger au contenu du sachet ; mouillez avec 1 cuillère à soupe d’eau ; malaxez bien à la main et répandez ce mélange sur les fruits.

Pendant que le crumble cuit, mélangez au mixer le massepain et les yaourts. Servez le crumble encore tiède accompagné de la sauce au massepain.