Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 800 g de courgettes râpées avec leur peau
  • 3 belles carottes râpées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 gros oignon râpé
  • 1 cuillerée bombée des herbes hachées suivantes : persil – aneth – menthe
  • 50 g de gruyère râpé
  • 100 g de fromage féta écrasé
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • sel – poivre – une pointe de poivre de Cayenne

Recette

Râper les courgettes, les saler et laisser dégorger ½ heure. Presser les courgettes fortement pour extraire le plus d’eau possible. Mettre dans un bol.

Râper par-dessus, très finement, les carottes et ajouter tous les autres ingrédients les uns après les autres. Mélanger très intimement. A la fin ajouter la farine, le poivre et le poivre de Cayenne, ainsi que les fromages. Ne plus saler, car les fromages le sont et il reste du sel dans les courgettes préalablement dégorgées.

Enduire un plat à gratin de beurre ; y verser le mélange et arroser d’un peu d’huile d’olive. Cuire doucement au four à 180° pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.