(Recette de Lucile Schwendemann)

Temps de préparation : 45 mn

Temps de cuisson : 30-35 mn

Ingrédients pour environ 16 chaussons :

– 2 paquets de feuilles de brick (2 x 8 feuilles)

– 2 paquets d’épinards en branches surgelés (2 x 750 g)

– 500 g de fêta

– 2 gros oignons

– 2 grosses gousses d’ail

– 1 botte d’aneth

– 1  cuillerée à soupe bombée de persil

– 2  cuillerée à soupe de menthe fraîche

– 2 œufs

– 2 belles poignées de pignons de pin

– 1 belle poignée de raisins secs (facultatif)

– sel, poivre, noix de muscade et graines de sésame

 

Décongelez les épinards puis pressez-les vigoureusement entre vos mains pour enlever l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement.

Dans une grande poêle, faites suer les oignons préalablement hachés avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les épinards et laissez-les sur le feu quelques minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement. Retirez du feu et laissez tiédir.

Pendant ce temps-là, faites revenir les pignons de pin avec un peu d’huile dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.

Hachez l’aneth, le persil, la menthe ainsi que les gousses d’ail. Réservez.

Une fois les épinards refroidis, versez-les dans un saladier et ajoutez-y la fêta écrasée, les herbes et l’ail. Mélangez.

Ajoutez-y les œufs préalablement battus, les pignons de pins, le sel (attention, la fêta sale déjà bien la farce), le poivre, un peu de noix de muscade râpée et, si vous le désirez, les raisins secs. Mélangez bien le tout.

 

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

Pliez chaque feuille de brick en deux pour donner la forme d’une demi-lune.

Déposez une bonne cuillerée de farce au milieu de votre feuille de bricks et rabattez les quatre côtés afin de former un carré.

Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Disposez votre chausson face « ouverture » en-dessous pour éviter que votre chausson ne s’ouvre pendant la cuisson. Recommencez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de farce.

Badigeonnez vos chaussons d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et parsemez-les de graines de sésame.

Enfournez à mi-hauteur pendant environ 30 à 35 minutes.