(Recette de Simone Zaegel)

Ingrédients (proportion pour une personne) :

1 grosse tranche de pain paysan, desséchée au four jusqu’à ce qu’elle soit dure

1 grosse tomate bien mûre et bien en chair

2 grosses gousses d’ail

2  cuillerées à soupe de basilic frais, haché

Huile d’olive, sel, poivre

 

Mouillez le pain légèrement avec de l’eau ; posez-le dans une assiette creuse dans laquelle vous aurez versé un peu d’huile d’olive. Mettez de côté pour que le pain ramollisse légèrement et s’imprègne.

Epluchez, épépinez la tomate ; hachez la chair et mélangez-la intimement avec l’ail écrasé et le basilic haché. Salez, poivrez et étendez cette purée sur le pain. Servez avec de l’huile d’olive ; chaque convive arrosera son pain à volonté.

Servir bien frais en entrée ou en en-cas.