(Recette de Simone Zaegel)

Ingrédients :

500 g de macaronis moyens, coupés genre pennes

2 poivrons verts et 2 poivrons rouges épépinés et coupés en fines lanières

1 oignon finement haché

200 g de champignons de Paris

150 g de fromage « képhalotiri » (à défaut, du parmesan)

Sel et poivre

 

Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée « al dente » ; égouttez-les et mettez-les en attente.

Dans une sauteuse, à feu modéré, faites dorer l’oignon avec de l’huile ; ajoutez les poivrons et les champignons et laissez mijoter 20 minutes.

Veillez à ce que l’eau des champignons soit évaporée en fin de cuisson.

Mettez les macaronis à dorer dans un peu d’huile et mélangez avec les légumes et le fromage.