Ingrédients

  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 verres de vin blanc sec
  • Le jus de 2 citrons pressés
  • 4 tomates bien mûres
  • 4 beaux oignons, coupés en dés
  • 8 cuillerées d’huile d’olive
  • Thym, laurier, sel, poivre

Recette

Prendre de préférence des champignons de petite taille et bien fermes. Les nettoyer minutieusement et les rincer rapidement sous l’eau courante.

Eplucher les tomates ; enlever les graines et couper la chair en cubes.

Emincer les oignons en petites cubes.

Faire chauffer le vin et le jus de citron ; ajouter l’huile d’olive puis les champignons, les dés de tomates et les oignons émincés, le thym et les feuilles de laurier.

Laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert. Si la sauce semble trop liquide, on peut la lier avec un soupçon de maïzena.

Servir très frais.

Peut aussi se faire avec des bouquets de choux-fleurs ou des fonds d’artichauts, coupés en dés.