(Recette de Simone Zaegel)
Ingrédients :
2 fleurs de courgettes très fraîches par personne
125 g de viande hachée, d’agneau de préférence
3 petites courgettes
1 œuf entier
2 cuillerées à soupe de chapelure
3 grosses gousses d’ail
2 bonnes cuillerées à soupe de basilic haché
1 bonne cuillerée à soupe de feuilles de menthe hachées
2 bonnes cuillerées à soupe de persil haché
Un peu de bouillon de volailles
Huile d’olive, sel et poivre
Hachez les herbes et l’ail et mixez le tout avec les courgettes.
Faites revenir doucement cette préparation dans de l’huile d’olive dans une poêle assez large pour que toute l’eau s’évapore.
Laissez refroidir ; puis incorporez l’œuf et la chapelure.
Garnissez chaque fleur de cette farce et refermez avec les pétales.
Ranger-les dans un plat et mettez à four chaud (200°) pendant 20 minutes.
Arrosez-les avec du bouillon de volaille.
Servez avec un bon coulis de tomates, et du riz si on veut un repas plus consistant.
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