(Recette de Simone Zaegel)

Ingrédients :

2 fleurs de courgettes très fraîches par personne

125 g de viande hachée, d’agneau de préférence

3 petites courgettes

1 œuf entier

2  cuillerées à soupe de chapelure

3 grosses gousses d’ail

2 bonnes  cuillerées à soupe de basilic haché

1 bonne  cuillerée à soupe de feuilles de menthe hachées

2 bonnes  cuillerées à soupe de persil haché

Un peu de bouillon de volailles

Huile d’olive, sel et poivre

 

Hachez les herbes et l’ail et mixez le tout avec les courgettes.

Faites revenir doucement cette préparation dans de l’huile d’olive dans une poêle assez large pour que toute l’eau s’évapore.

Laissez refroidir ; puis incorporez l’œuf et la chapelure.

Garnissez chaque fleur de cette farce et refermez avec les pétales.

Ranger-les dans un plat et mettez à four chaud (200°) pendant 20 minutes.

Arrosez-les avec du bouillon de volaille.

Servez avec un bon coulis de tomates, et du riz si on veut un repas plus consistant.