Acheter de belles crevettes « bouquet » précuites (on en compte 10 à 12 par personne en plat de résistance, 5 par personne en entrée).

Laver les crevettes et bien les égoutter. Sectionner la tête et décortiquer la carapace en laissant toutefois la queue, mais en enlevant le nerf noir sur le dos.

Les poser dans un plat à gratin et recouvrir de crème fraîche liquide et d’une bonne rasade de cognac. Laisser macérer quelques heures au frais.

Puis recouvrir d’un bonne couche de fromage de fêta finement émietté.

Mettre au four à 200° et laisser gratiner.

En entrée, servir avec du pain croustillant. En plat principal, avec du riz basmati en pilaf.