(Recette de Simone Zaegel)

Ingrédients :

600 g de champignons de Paris

2 verres de vin blanc sec

Le jus de 2 citrons pressés

4 tomates bien mûres

4 beaux oignons, coupés en dés

8 cuillerées d’huile d’olive

Thym, laurier, sel et poivre

 

Prenez de préférence des champignons de petite taille et bien fermés sous le dessous.

Nettoyez-les minutieusement et rincez-les rapidement sous l’eau courante.

Epluchez les tomates ; enlevez les graines et coupez la chair en cubes.

Emincez les oignons en petites cubes.

Faites chauffer le vin et le jus de citron ; ajoutez l’huile d’olive puis les champignons, les dés de tomates et les oignons émincés, le thym et les feuilles de laurier.

Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert. Si la sauce semble trop liquide, on peut la lier avec un soupçon de maïzena.

Servez très frais.

 

Conseil : peut aussi se faire avec des bouquets de choux-fleurs ou des fonds d’artichauts, coupés en dés.