"Jusqu’à la plaine de la Messara, au pied de Phaestos, la Crète n’est ainsi que versants parsemés de villages, gorges et sentiers ponctués ici et là par la tache blanche d’un monastère. A l’époque où je la parcourus ainsi à pied ou à mulet, dans ces provinces du sud et de l’ouest, peu d’étrangers s’aventuraient [...]

"Au large, dans la mer vineuse, est une terre, aussi belle que riche, isolée dans les flots : c’est la terre de Crète, aux hommes innombrables, aux quatre-vingt-dix villes dont les langues se mêlent ; côte à côte, on y voit Achéens, Kidoniens, vaillants Etéocrétois, Doriens tripartites et Pélasges divins ; parmi elles Cnossos, grand-ville de ce roi [...]

"Le mystère de la Crète est si extrêmement profond que chaque individu qui pose le pied sur cette île sent une force chaude et bienfaisante couler doucement dans ses veines et son âme commencer à grandir." Dans Lettre au Gréco "Il y a en Crète une sorte de flamme - disons une âme -, quelque [...]

« L’homme est une brute… Tu es mauvais avec lui, il te respecte et te craint. Tu es bon avec lui, il t’arrache les yeux ». « Laisse les gens tranquilles, ne leur ouvre pas les yeux. Si tu leur ouvres les yeux, qu’est-ce qu’ils verront ? Leur misère ! Laisse-les donc continuer à rêver [...]